Gelée de coing Le coing est le fruit du cognassier. Piriforme et volumineux, il est cotonneux en surface et, à maturité, il est jaune et très odorant. Il ressemble à la poire. Pour 4 kg de coings coupés mettre 4 litres d'eau dans le récipient bas voir L'extracteur de jus à vapeur Le temps d'extraction du jus sera de 70mn environ Conseil Ne pas éplucher les coings Avec le moût après extraction, il est possible de faire de délicieuses pâtes de fruits Note Choisir des coings bien jaunes et sans taches. Les meilleurs gelées sont obtenus avec des fruits cueillis biens mûrs. Couper les coings en rondelle, retirer le cœur et les pépins, les mettre dans une mousseline. Recouvrir les fruits d'eau froide et laisser reposer 12 heures Ne pas oublier de mettre la mousseline contenant les cœurs et pépins avec les fruits dans l'extracteur. Faire Porter l'eau à ébullition, pendant ce temps mettre les coings rapidement égouttés dans le compartiment du haut ainsi que la mousseline avec les pépins et mettre le couvercle, le jus sera extrait environ après 70mn Réalisation de la gelée Dans une bassine en cuivre, versez le jus de coings préalablement pesé et ajouter la même quantité de sucre en poudre. Porter à ébullition pendant l0mn Écumer à la fin pour éviter d'enlever la pectine des fruits Mettre en pots et fermer tout de suite retournez les pots si fermeture à vis Recherche personnalisée

Votre extracteur de jus vous permet de profiter pleinement des fruits de saison, en réalisant confitures, gelées, sirops, beurres de fruits... En jouant avec la réduction des jus, les sucres et les gélifiants naturels, on peut ainsi créer des délices à tartiner, à boire ou à conserver, bien moins sucrés. Gelée de coing à la rose, Beurre de pomme, Sirop de grenadine, Confiture de fraises au raisiné, Marmelade de mandarines...DIMENSIONS 16,1 cm × 22,1 cm × 0,8 cmNB DE PAGES 72 pages EDITEUR LA PLAGEPRIX EDITEUR 9,95 €EAN 9782842215415

Votreextracteur de jus vous permet de profiter pleinement des fruits de saison, en réalisant confitures, gelées, sirops, beurres de fruits En jouant avec la réduction des jus, les sucres et les gélifiants naturels, on peut ainsi créer des délices à tartiner, à boire ou à conserver, bien moins sucrés. Gelée de coing à la rose La gelée de coing Ingrédients 800 g de sucre par litre de jus de coing 1 citron facultatif Laver les coings et les couper en quartiers. Il faut laisser la peau car c'est elle qui contient le plus de pectine Dans certaines recettes on nous dit d'éplucher, d'enlever le cœur puis de mettre la peau et le cœur dans une mousseline. Je ne le fais pas toujours car les coings sont durs à éplucher et je ne vois pas de différence au final. Sauf si on veut faire des pâtes de coing avec la chair. Comme j'utilise un extracteur de jus, je fais tremper les morceaux pendant toute une nuit dans de l'eau. Mettre les coings dans le panier de l'extracteur et faire cuire 70mn. Laisser égoutter .Si on n'a pas d'extracteur, on fait cuire les coings juste recouvert d'eau pendant 30mn environ. Les fruits doivent s'écraser facilement. Puis on verse sur un tamis et on laisse égoutter plusieurs heures On peut même presser un peu pour obtenir le maximum de jus. Peser le jus obtenu, le mettre dans une bassine à confiture , ajouter le jus d'un citron et 800g de sucre par kg de jus et faire cuire à feu vif pendant environ 30 jus de citron n'est pas obligatoire, mais il permet à la gelée de garder une belle couleur dorée. On voit que la gelée est cuite quand une goutte s'allonge au bout de la cuillère en bois. Un autre moyen pour voir si la gelée est cuite est de mettre une goutte de gelée sur une assiette froide. Elle refroidit très vite et on peut voir la consistance . Mettre dans des pots préalablement ébouillantés. J'utilise un entonnoir à confiture, c'est bien pratique. Je fais fondre de la paraffine et je la verse sur la gelée. Les bords du pot doivent être très propres. Certains mettent immédiatement le couvercle et retournent le pot. Je n'emploie pas cette méthode car je mets mes confitures dans des pots de récupération et le couvercle est parfois en plastique. Je fabrique une étiquette sur un papier ordinaire pour indiquer le parfum et l'année de fabrication. Je la colle sur les pots en la passant dans un peu de lait. Elle tiendra très bien et se décollera en laissant tremper le pot dans de l'eau. Ranger dans un endroit sombre cette gelée se conservera longtemps. Bon appétit! Recettede la gelée de pommes: -3kg de pommes non traitées. -1 citron. -du sucre, beaucoup de sucre. -pectine en poudre (facultatif) Voici l’extracteur de jus. Il y a trois compartiments. Celui du bas contient l’eau en ébullition, celui du haut les fruits, et celui du milieu récupère le jus des fruits cuits par la vapeur. Y a-t-il quelque chose de mieux que de faire sa propre gelée à la maison ? Sans additifs, arôme artificiel, colorant, ni conservateur, vous pouvez préparer votre propre gelée de coing ! Utilisez que les propriétés naturelles de ce fruit automnal pour le transformer en un ingrédient idéal pour votre petit-déjeuner ou plateau de fromages ! Même si vous trouvez la saveur du coing frais trop acide et astringente, vous devez le goûter cuit ! C’est carrément une explosion de saveurs qui réveillent les papilles ! Êtes-vous prêts à se lancer dans cette aventure gourmande ? Alors, prenez quelques fruits dorés, retroussez-vous les manches et suivez le guide complet que l’on a préparé pour vous. Pourquoi faire une gelée de coing ? On va commencer avec un petit rappel des bienfaits du coing. Ce fruit doré possède de nombreux avantages pour la santé intestinale. Super riche en vitamines E, C et B, il va booster votre système immunitaire. En plus, le coing contient une grande quantité de pectine qui est en fait un gélifiant naturel. Cela signifie que vous n’aurez pas besoin d’aucun additif pour préparer quelques pots de gelée chez vous. Êtes-vous déjà convaincu ? Voilà deux recettes pour gelée et pour pâte de coings + quelques idées comment les utiliser. Recette facile pour une gelée de coing délicieuse Pour préparer cette recette de base facile pour une gelée de coing, vous aurez besoin des ingrédients suivants 1,6 kg de coings, lavés, équeutés, évidés et coupés en quatre en laissant la peau 1,6 litre d’eau Sucre -75 % du poids du jus Équipement 1 large casserole Tissu à fromage Une grande passoire à mailles fines en inox Presse-purée Pots de conserve 6 pots de 250 g Thermomètre de cuisine Préparation 1. Mettez les morceaux de coings dans la casserole et ajoutez de l’eau cette dernière doit couvrir les fruits d’environ un pouce. 2. Portez l’eau à ébullition, réduisez le feu pour faire mijoter, couvrez la casserole et faites cuire pendant 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que les morceaux de coings soient tendres. 3. À l’aide du presse-purée, écrasez les fruits jusqu’à l’obtention d’une compote de pommes légèrement coulante. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Si la purée est trop épaisse, vous n’en tirerez pas assez de jus. 4. Couvrez la passoire de deux couches d’étamine et filtrez le jus de coing pour en extraire la pulpe. Vous pouvez omettre le tissu si vous utilisez une passoire à mailles fines. 5. Laissez la pulpe filtrer pendant 3 à 4 heures. Si vous ne tirez pas assez de jus de la pulpe, vous devrez peut-être ajouter de l’eau à la pâte. 6. Mesurez la quantité de jus que vous avez. La quantité devrait être d’environ 4 à 5 tasses. Versez le jus de coing filtré dans une casserole à fond épais sur la cuisinière et portez à ébullition. Mesurez et ajoutez le sucre. La quantité doit être un peu moins d’une tasse pour chaque tasse de jus ou, autrement dit, 75 % du poids du jus. 7. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Insérez un thermomètre pour contrôler la température de la gelée. Pendant la cuisson de la gelée, écumez la mousse qui remonte à la surface à l’aide d’une cuillère. 8. Lorsque la température dépasse le point d’ébullition de l’eau 100 °C, vous remarquerez que la consistance de la gelée de coing commence à changer. Quand la température augmente avec encore 3 – 4 dégrées, la gelée est prête à être versée dans les pots. Astuce stérilisez bien les pots avant d’y mettre la gelée de coings. Il existe plusieurs façons de le faire. Vous pouvez les faire passer dans votre lave-vaisselle par un cycle court ou bien les placer dans une grande casserole d’eau sur une grille de cuisson à la vapeur pour qu’ils ne touchent pas le fond de la casserole. Portez l’eau à ébullition pendant 10 minutes. Vous pouvez également rincer les bocaux, les sécher et les placer sans couvercle dans un four à 90 °C pendant 10 minutes. Stérilisez les couvercles en les laissant reposer quelques minutes dans de l’eau bouillante. Comment faire une pâte de coings ? Préchauffez le four sur 50˚C avec ventilateur et garnissez 2 moules à génoise ou un grand plat à rôtir avec du papier sulfurisé. Transférez la purée de coing suivez la recette au-dessus sans séparer la pulpe du jus et étalez-la uniformément. Elle doit avoir une épaisseur d’environ 3-4 cm. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être coupée en tranches 6-8 heures selon l’épaisseur de la purée. Laissez refroidir, tranchez et conservez dans un endroit frais. Comment utiliser ce produit gorgé de saveur ? La gelée et la pâte appelée aussi Membrillo sont idéales pour faire un toast super délicieux. Vous pouvez les utiliser pour sucrer vos crêpes préférées ou bien pour dulcifier un plateau de charcuterie. Et à la fin, notre combinaison favori – des coings et du fromage ! Vous pouvez couper quelques tranches de votre fromage préféré et quelques tranches de pâte de coing pour ranger un apéro de style salade Caprese . Si vous êtes un super fan de ce mariage gourmand, jetez un coup d’œil sur ce gâteau au fromage. Allez, bon appétit à vous ! Un sandwich facile avec du fromage et de la pâte de coing Sources

Sivous avez la tradition de acheter votre boisson aux fruits dans un bar à jus, un extracteur de jus trebs pourrait vous faire économiser beaucoup d'argent. Imaginez que vous achetez un jus de légumes chaque jour à par semaine et 173,6 € par mois. Pair un mixeur de 420 € finir être payé par lui-même dans Dans un temps relativement court.

16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 0336 Il y a quelques jours, je vous proposais un cake aux coings et aux figues. J'avais eu la chance de "tomber sur" un cognassier lors d'une balade dans les bois il y a deux semaines. Autant vous dire que j'en avais alors ramassé beaucoup, de quoi faire non seulement un gâteau, mais aussi quelques pots de délicieuse gelée. Là encore, il s'agit pour moi de faire des réserves avant l'hiver, tel un petit écureuil ! Mes pots de gelée sont en effet allés rejoindre mes bocaux de pêches au sirop. Si vous souhaitez en réaliser, faites vite car la saison des coings n'est pas éternelle et bientôt terminée ! Voici donc la recette... Le plus fastidieux, c'est l'extraction du jus, mais une fois cela réalisé, c'est tout simple ! Ingrédients, pour 2 pots de gelée - 1 kg. de coings - 1 l. d'eau filtrée ou minérale - Sucre de canne blond en poudre - 3 g. d'agar-agar - 1 citron La couleur de la gelée de coing n'est-elle pas super jolie ? La recette de Juliette - Stéréliser les pots vides en les ébouillant pendant 5 minutes ils doivent être parfaitement revouverts par l'eau. Les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. - Couper les coings en quartiers sans en ôter la peau, ni le coeur. - Les disposer dans une bassine avec l'eau. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. - Une fois la cuisson terminée, passer les coings dans un moulin ou alors les écraser dans une passoire et en récupérer le jus. - Peser la quantité de jus récoltée et ajouter un peu moins de l'équivalent en sucre. Ici, j'ai obtenu 400 g. de jus, auxquels j'ai ajouté 250 g. de sucre. - Verser le tout de nouveau dans la bassine. Ajouter le jus du citron. Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le sucre fonde. - Verser la gelée encore chaude dans les pots et les refermer de suite. Les retourner et laisser ainsi pendant 10 heures minimum. Cette gelée se conservera alors plusieurs mois. * * * Cette recette a fait la Une de Hellocoton ! Published by Juliette - dans Petits plaisirs sucrés

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gelee de coing avec extracteur de jus