Réserverle filet au chaud puis ajouter les 20 cl de crème et les 4 cuil. à soupe de moutarde, bien mélanger. Saler et poivrer à votre convenance. A ce stade je vous conseille de goûter la sauce pour ajuster l’assaisonnement notamment en moutarde. Monter un peu le feu et laisser épaissir un peu la sauce.
Dansune sauteuse faire revenir dans une noix de beurre le filet mignon, dorer de chaque cotés. Total de la cuisson 2 minutes et réserver dans un papier alu. Déglacer la sauteuse avec un filet de vin blanc. Ajouter ce fond à la sauce poivre. Ajouter 1 dl de crème fraiche et mijoter 5 minutes. Trancher le filet mignon et napper de sauce.
Dansune cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces, assaisonner. En cours de cuisson, ajouter et faire suer les oignons. Cuire à couvert 20 à 30 minutes à feu doux. Retirer la viande, la laisser reposer sur une grille du four à l'entrée du four. Retirer les oignons et enlever l
Ajoutezy le filet mignon et faites le dorer sur ses différentes faces pendant 5 minutes. Salez et poivrez le tout à votre convenance. Déglacez au vin blanc puis continuez la cuisson du filet à feu doux pendant 20 minutes. Préparez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux avant de les incorporer dans la cocotte. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde à la préparation et
Préchauffezle four à 180°C. Posez le rôti de porc dans un plat allant au four. Badigeonnez le rôti avec la moutarde sur le dessus et les côtés. Émiettez les branches de thym sur le dessus. Disposez les gousses d’ail épluchées autour
. 395 270 237 211 323 6 11 417
filet mignon à la crème et vin blanc au four
