Voici une recette avec un Mouton Rouge 2015 disponible dans votre cave L'îlot Vins Martinique ; un Magret de canard au miel et aux clémentines. Découvrez la sélection de Vins de votre Cave L'îlot Vins Martinique > La période des fêtes est enfin là pour mon plus grand plaisir ! En dehors du fait qu’il s’agit de mon moment préféré de l’année avec les achats de cadeaux et la mise en place des belles décorations à la maison, c’est également une période gourmande à souhait pendant laquelle j’ai toujours envie de tester de nouvelles recettes pour trouver le menu de fête parfait. Pour ce mois de décembre, j’ai donc créé une recette de plat s’associant avec un Mouton Cadet Rouge 2015 un magret de canard au miel et aux clémentines qui s’allie à merveille avec ce type de vin. Assemblant plusieurs cépages, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin élégant apporte structure et rondeur en bouche sur une note de fruits rouges et noirs. Parfait donc pour s’allier aux différentes viandes en cette période de fête. Le magret de canard quant à lui, se marie à merveille avec tous les fruits, mais pour Noël rien de tel que de belles clémentines pour apporter une petite touche de couleur à vos assiettes. En plus des quartiers de clémentines qui constitueront l’accompagnement, je vous propose de l’agrémenter d’une sauce alliant l’amertume des zestes et du jus de clémentines à la douceur du miel et à la puissance du vinaigre de xérès. Un mariage gourmand à souhait et tout à fait de saison qui sera idéal pour votre repas du 24 au soir. Niveau – Facile Temps de préparation – 5 mins Temps de cuisiner – 15 minutes Nombre de personnes – 2 personnes Ingrédients Magret de canard 1 environ 400 g Miel 1 cuillère à soupe Clémentine 3 Vinaigre de xérès 2 cuillères à soupe Sel Poivre Matériel conseillé Poêle Presse agrume Zesteur ou râpe très fine Préparation de la recette Préparer le magret en enlevant l’excédent éventuel de gras sur le côté chair. Réaliser des entailles en diagonale dans un sens puis dans l’autre sur le côté gras à l’aide d’un couteau bien tranchant sans toucher la chair. Faire chauffer une poêle vide à feu moyen. Récupérer le zeste de 3 clémentines. Éplucher 2 des trois clémentines et réserver les quartiers. Presser la dernière clémentine puis réserver le jus. Lorsque la poêle est bien chaude, y déposer le magret côté gras. Laisser cuire à feu moyen/doux pendant environ 8 – 9 minutes. Le gras doit être bien doré. Pendant la cuisson, retirer au moins 3 fois le gras dégagé par le magret. Conseil ne pas jeter le gras dans l’évier qui risque de boucher les canalisations. Le verser dans une tasse puis le laisser durcir avant de le jeter à la poubelle. Pendant ce temps dans une autre poêle, verser le jus de clémentines, les zestes, le miel et le vinaigre. Laisser évaporer à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse. Éteindre ensuite la plaque mais laisser la poêle dessus. Astuce si la sauce devient trop épaisse, ne pas hésiter à ajouter quelques gouttes supplémentaires de jus de clémentines. Retourner le magret côté chaire après avoir vidé le gras une dernière fois. Ajouter les quartiers de clémentines. Laisser cuire environ 3 minutes. Sortir le magret de la poêle puis le trancher pour la dégustation. Verser la sauce sur la viande et ajouter les clémentines à côté. Déguster immédiatement. Découvrez la sélection de Vins de votre Cave L'îlot Vins Martinique >

4filets de canard de 200 g environ, 10 clémentines, 1 c. de miel, 6 dl de jus de canard, 1 cl de liqueur de clémentines, sel et poivre. votre recette du jour. Magret de canard aux clémentines

25oct. 2019 - Recette du magret de canard aux clémentines: c'est un plat de choix pour les fêtes que je vous propose aujourd'hui avec ce magret de canard aux clémentines miel et romarin. Tendre et savoureux ce magret

2 h 15 min Facile 1 canard fermier de Challans 6 clémentine 1 orange 4 c. à soupe de fond de volaille en poudre 5 cl de madère 5 cl de vinaigre de vin 10 morceaux de sucre 3 échalotes 1 gousse d'ail 50 g de beurre 1 bouquet garni persil, thym, laurier sel, poivre 1 Préchauffez le four à th 6 180°. 2 Mettez le canard salé et poivré dans un grand plat, glissez le bouquet garni et la gousse d’ail pelée à l’intérieur. 3 Faites cuire 1 h 30 au four sans matière grasse, en arrosant de temps en temps avec la graisse de cuisson. 4 Pendant ce temps, pressez l’orange, pelez et émincez les échalotes. Faites cuire le sucre avec 2 c. à café d’eau dans une casserole sur feu doux sans remuer. Gestes techniques Émincer ses légumes 5 Dès que le caramel se forme, versez le vinaigre en vous protégeant des projections avec un couvercle, puis le jus d’orange, le madère, les échalotes et le fond de volaille dilué dans 30 cl d’eau bouillante. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux. Gestes techniques Comment faire un caramel ? 6 Épluchez les clémentines, séparez les quartiers. Ajoutez-les dans la sauce et laissez confire 10 min. 7 Sortez le canard du four et dressez-le sur un plat de service avec les clémentines. 8 Versez un peu du jus de cuisson du canard dans la sauce et remettez à cuire 5 min en incorporant le beurre, au fouet à main. 9 Versez la sauce autour du canard et servez aussitôt. Astuces Accompagnez de pommes gaufrettes ou de chips de qualité réchauffées au four. Vous pouvez confire dans la sauce les zestes d’orange. Recettes similaires Haut de page

Lecake au roquefort et aux noix aux parfums de miel et de romarin comme son nom l’indique est fat avec du roquefort ; des noix du Pérogord, des raisins secs, du miel, du parmesan et de romarin. Il est servi souvent en guise d’apéritif. La terrine de confit de canard aux noix du Périgord. La terrine de bœuf glacée à la mousse de foie gras

^{35 min Facile 2 magrets de canard 1l de cidre 2 càs de miel 4 pommes 1 càs de romarin beurre salé poivre 1 Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en lamelles. 2 Couper le magret en tranches. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 3 Faire revenir les pommes dans une poêle beurrée. Au bout de 5 minutes, ajouter le miel et le cidre. Remuer. 4 Quand le jus a un peu réduit, ajouter les tranche de magret. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 5 Quand le jus a bien réduit, poivrer et parsemer de romarin. Remuer. Astuces Pour cette recette de Magret de canard au cidre, miel et romarin, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page}

Magretde canard aux clémentines miel et romarin. Recette du magret de canard aux clémentines: c’est un plat de choix pour les fêtes que je vous propose aujourd’hui avec ce magret de canard aux clémentines miel et romarin.

CPar CIFOG Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras La clémentine et les amandes apportent douceur et pep’s à ce magret de canard. Ingrédients 2 personnes MatérielPréparation 1Épluchez les clémentines puis séparez les quartiers. Dans une poêle, mettez le sucre à caraméliser, ajoutez le vinaigre et le jus de 2 clémentines. Mettez ensuite les clémentines et enrobez-les de caramel. 2Enlevez l'excèdent de gras autour du Magret. Incisez les Magrets côté peau en croisillon ou en carré. Chauffez une poêle à feu moyen et déposez le Magret côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée, baissez l’intensité du feu au besoin. Retirez l’excès de graisse au fur et à mesure pour ne pas frire » la viande et mettez la graisse fondue de côté. Retournez le Magret côté chair et faites cuire la viande à feu moyen 5 à 7 minutes. 3 Salez, poivrez puis recouvrez le Magret de papier aluminium et les laissez reposer 5/7 minutes. Coupez le magret de canard en tranches et présentez-le avec les clémentines et saupoudrez le tout d'amandes effilées. CommentairesIdées de recettes Recettes à base de magret de canard Recettes pour le réveillon

. 36 424 2 86 323 163 471 199

magret de canard aux clémentines miel et romarin