♥️ Petit Pain Au Lait De Ma Mamie

Qui ne rêve pas de pain au lait ? C’est l’appel du 4h, le p’tit dej qui donne envie de se lever même quand t’es au chaud sous la couette et le ronron du fantasme des tartines qui attendent leur heure. Sucré, salé, en renfort d’un repas, c’est la petite touche de moellitude qui met du moelleux partout dans ta vie. Et si je te disais que, comme la Challah/Halla, tu peux préparer ce pain à la cuillère ET en 5 minutes ? Après une pousse de 2h, la pâte s’utilise directement ou se stocke au frigo jusqu’au moment où tu es prête à l’utiliser. 3 boules en rang dans un grand moule à cake, une 2e pousse, et roule ma poule. Tu peux aussi façonner en une seule boule ou 12 petites ! De quoi toujours avoir une tranche de douceur sous la main, dans ce monde de brutes. Source adapté de Holiday and Celebration Bread in 5 Minutes a day de Zoe François et Jeff Hertzberg Autres recettes sans pétrissage * Pain Paysan pain de mie cuit dans un bol pyrex, prêt en 2h tout compris * Pain rustique en cocotte pâte stockée au frigo, à cuire dans les 8j * Challah/Halla pâte stockée au frigo, à cuire dans les 5j * Focaccia Paysanne * Pizza Paysanne * Les ChocChallah petites challah au chocolat Matos * un grand bol et/ou récipient que tu peux couvrir un pour mélanger, l’autre pour stocker au frigo mais ça peut être le même si la taille convient 1 portion recipient de 3l min 2 portions recipient de 6l Privilégie un recipient haut plutôt que large pour mieux visualiser et aider la pousse. Vérifie que ça entre dans ton frigo ! * une cuillère en bois ou un fouet danois * un coupe-pâte facultatif si tu coupes pas la pâte * un moule à cake de 23×11 cm OU un moule carré de 20 cm pour l’option multiplication des pains » * un pinceau à pâtisserie Attention, sur les photos, ce que tu vois n’est pas un moule à cake mais un pullman pan marque usa pan un moule à pain, aux bords très hauts. Malheureusement ils ne se trouvent pas facilement ici. Si par bonheur, tu en as un, multiplie les quantités indiquées par 1,5 et ajuste le temps de cuisson. Pour choisir tes moules, c’est ici. Timing 1. Tu mélanges la quantité souhaitée 5 minutes 2. Tu laisses pousser 2h à température ambiante 3. Tu mets au frigo facultatif mais ça aide à façonner jusqu’à 5 jours ou tu cuis immédiatement 4. Quand tu es prête, tu façonnes, tu laisses pousser et tu enfournes pour environ 50 minutes ou 25 pour des petits pains Comme toujours la durée des pousses dépend de la température ambiante et de celle de la pâte. Ingrédients pour 1 grand pain au lait La recette peut être doublée ou divisée en fonction de tes besoins. Il faut juste adapter la taille du recipient de stockage. Si tu doubles, ça te permet soit de cuire ensemble 2 pains ou de garder de la pâte pour plus tard. La recette donne un peu plus de pâte que nécessaire, qui te servira pour quelques petits pains au lait individuels. 415g de lait entier tiède pas chaud de levure de boulanger sèche INSTANTANÉE 2 tsp 9g de sel marin 35g de sucre 35g de beurre doux, fondu et tiédi 495g de farine voir note Avant de cuire 1 œuf pour dorer Notes 1. Pour bien choisir ta levure, c’est ici. 2. Les pâtes sans pétrissage ont en commun d’être très très collantes c’est l’hydratation qui permet que ça marche même sans pétrissage. Si tu veux pas te retrouver avec de la pâte qui colle like a pain in the arse, il faut de la farine avec environ 11g de protéine/100g. C’est à dire une bonne t65 ou t45. Le choix de la farine est toujours crucial quand on travaille une pâte enrichie. Si tu utilises une farine plus faible, mets bien la pâte au frigo comme recommandé, ça t’aidera lors du façonnage. Pour tout comprendre sur le monde impitoyable des farines, c’est ici. Choix de façonnage 1. Formule Flemme une grosse boule de pâte 2. Formule Chic 3 plus petites boules de pâtes pour un effet Brioche comme sur mes photos 3. Formule Multiplication des pains 12 petites boules par demi portion de pâte. Elles seront cuites côte à côte dans un moule, comme les ChocChallah, pour leur éviter de sécher à la cuisson. Pitpatpitpat 1. Dans un grand bol ou directement dans le recipient de stockage, mélange lait tiède, levure de boulanger, sel, sucre et beurre fondu. Ajoute directement la farine et mélange à la cuillère en bois ou au fouet danois. Il ne faut pas pétrir, il faut juste que toute la farine soit hydratée plus de traces sèches. Attention ne laisse pas sel, sucre et levure attendre ensemble avant d’ajouter la farine, la levure peut être désactivée si ça dure trop longtemps. 2. Transfère dans un recipient de stockage si nécessaire et couvre avec un torchon ou un film plastique lâche il faut que l’air puisse sortir et laisse pousser 2h à température ambiante. La pâte doit visiblement se gonfler d’air. Si il fait trop froid chez toi, mets-le devant un radiateur, dans ton four à 30 degrés chauffe 1 minute à 200, coupe puis mets ton récipient dans le four ou simplement dans ton four lumière allumée. À bonne température, la pâte doublera de volume sans problème, mais ça n’est pas nécessaire pour autant, pas besoin de t’en faire. 3. Cuis directement ou bien couvre le récipient et mets au frigo jusqu’à 5j. La pâte sera beaucoup plus facile à manipuler froide. 4. Quand tu es prête à cuire, farine la surface de la pâte dans le recipient et coupe ciseaux de cuisine un morceau de 900g de pâte ça a la taille d’un gros melon. 5. Façonnage Formule Flemme boule l’ensemble de la pâte Formule Chic coupe la pâte en 3 avec un coupe-pâte. Farine chaque morceau et boule-les rapidement. Formule Multiplication des pains coupe la pâte en 12 pour une demi portion de pâte avec un coupe-pâte. Farine chaque morceau et boule-les rapidement Que veut dire bouler ? Garde la pâte en main et farine-la légèrement de tous les côtés. Pose-la sur ton plan de travail bien fariné. Attrape chaque pan en les rabattant comme sur une enveloppe. Continue de le faire tout autour de la pâte jusqu’à obtenir une boule bien serrée comme recouverte d’une peau tendue. Ajoute de la farine dès que ça recolle. Attention la farine ne doit pas être incorporée dans la pâte, elle reste en surface. Scelle tous les pans ensemble en les pinçant et pose la boule, sceau vers le bas. Ça a l’air compliqué par écrit, mais pas du tout, regarde en images, par Zoé François herself Tout ceci sert à créer une cape de gluten autour de la pâte, à lui donner structure et force. 6. Transvase délicatement la/les boules de pâte dans le moule à cake graissé. Pour 3 boules, pose-les les unes à côté des autres Si tu as choisis l’option petits pains, pose-les dans le moule carré graissé, proches à se toucher presque, pour leur laisser la place de lever. 7. Laisse pousser, si possible dans un environnement chaud, couvert par du plastique lâche ça évite que la peau sèche et forme une croûte, environ 1h à 1h30 jusqu’à 2h pour un pullman pan, 45 minutes pour les petits pains. La pâte doit presque tripler de volume et être toute gonflée d’air. Le timing dépendra aussi de la température de la pâte. Avec une pâte froide, en étuve dans le four préchauffé à 40 degrés puis coupé, chez moi ça met 1h. Donc le plus rapide pâte à température ambiante + étuve. Le plus lent pâte froide à température ambiante froide ce qui n’est pas une super idée. Les repères visuels sont plus importants qu’une indication de temps ici. La pâte doit largement doubler. Si tu poses ton doigt dessus, il doit laisser une marque et la pâte revenir vers toi lentement. Des bulles d’air apparaissent sous la peau. Attention, si la pâte lève trop, elle va s’épuiser et retomber à la cuisson. Practice makes perfect. Quand tu repères que c’est presque bon, fais préchauffer sur 180. 8. Mélange l’œuf entier ou juste le jaune, pour une couleur plus foncée avec une cuillère à café d’eau ou de lait. Dore ton/tes pains à l’aide d’un pinceau, très très délicatement pour ne pas chasser l’air. 9. Et hop environ 50 minutes au four 25 pour les petits pains. La surface doit être bien dorée et son dessous être sec et donner creux. 10. Laisse tiédir un peu puis transfère sur une grille pour refroidir complètement. Quand c’est complètement froid, emballe dans du plastique alimentaire pour que ça ne sèche pas. Tu peux également congeler en tranches pour un grand pain, c’est plus pratique. Si tu as choisi l’option petits pains et que tu es d’humeur on a que le bien qu’on se fait », comme disait ma mami en achetant des petits gâteaux glisse des barres de chocolat dans les pains encore chauds, fais péter le verre de lait et roule-toi sans vergogne dans la luxure. See you soon, little spoon…!

Dansla cuve du batteur, ajoutez le sel et le sucre d'abord, puis la farine tamisée, et la levure boulangère fraîche émiettée. Lancez en vitesse 1 du robot. Ajoutez le lait en plusieurs fois. Lorsque la pâte se décolle des parois, ajoutez le beurre que vous avez préalablement coupé en morceaux. Pareil que le lait, ajoutez-le en

Recette de petits pains au lait de ma mamie sont idéaux pour les enfants et pour le petit déjeuner, plus moelleux que le pain, moins riches que la brioche. Ingrédients 310 ml de lait 60 g de beurre mou 3 cuillères à soupe de sucre 600 g de farine 1 sachet de briochin 1 cuillère à café de sel 1 œuf + 1 pour dorer facultatif 1 sachet de sucre vanillé Préparation Mettez tous les ingrédients dans le robot. Lancez le programme pâte. Sortez la pâte et formez des petits pains une fois le programme fini. Laissez gonfler encore 30 minutes. Chauffez le four à 200°. Badigeonnez les petits pains avec un jaune d’œuf + lait + sucre.

Avecdes petits enfants gourmands, je suis en recherche permanente de nouveaux biscuits à leur proposer. Ce sont mes meilleurs testeurs. Plus gourmands et plus riches en bon chocolat au lait, sans additif ni conservateur, je vous propose de découvrir la recette de ce délicieux petit biscuit. La recette par Les Gourmandises De Mamie Denise. Par Charline Stengel, Publié le 13 novembre, 2021. à 1900 Petits pains au lait de ma grand-mère Plus moelleux que le pain, moins riches que la brioche, les pains au lait se prêtent aussi bien au sucré qu’au salé, au petit-déjeuner qu’au goûter, se dégustent nature ou tartinés et ont le format parfait pour tenir dans les cartables d’écolier! Qui ne rêve pas le matin d’avoir de bons petits pains au lait maison avec une bonne odeur de boulange s’échappant de la cuisine ? Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients — 310 ml de lait 600 gr de farine 1 sachet de briochin 1cuillère à café de sel 1 oeuf + 1 pour dorer facultatif 60 gr de beurre mou 3 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé. Préparation — Un vrai délice ces petits pains au lait de ma mamie facile & rapide Mettez tous les ingrédients dans le robot. Lancez le programme pâte. Sortez la pâte et formez des petits pains une fois le programme fini. Laissez gonfler encore 30 minutes. Chauffez le four à 200°. Badigeonnez les petits pains avec un jaune d’œuf + lait + sucre. RecetteLes petits pains au lait de ma mamie: Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants: Ingrédients: 600 gr de farine 310 ml de lait 1 sachet de briochin Les petits pains au lait de ma mamie Aujourd’hui, je vous propose de délicieuses petites gourmandises. Des petits pains au lait, ultra moelleux, qui égaieront vos petits déjeuners, je vous le garantis! Je fais souvent de la brioche, mais je n’avais encore jamais testé les pains au lait, alors que j’adore ça depuis toute petite. Pour mon premier test, je me suis donc fiée à ma bible, Pâtisserie ! L’ultime référence, de Christophe Felder en tout cas pour les proportions, après le reste j’ai fait un peu à ma sauce. Comme toujours avec ce livre, ça a été une réussite ? Du fait maison pour satisfaire mes gourmands en pains au lait ont une mie un peu plus serrée que la brioche à mie filante, mais pour les petits déjeuners ils sont parfaits. Ingrédients 310 ml de lait 60 gr de beurre mou 3 cuillères à soupe de sucre 600 gr de farine 1 sachet de briochin 1 cuillère à café de sel 1 oeuf + 1 pour dorer facultatif 1 sachet de sucre vanillé. Préparation Mettez tous les ingrédients dans le robot. Lancez le programme pâte. Sortez la pâte et formez des petits pains une fois le programme fini. Laissez gonfler encore 30 minutes. Chauffez le four à 200°. Badigeonnez les petits pains avec un jaune d’œuf + lait + sucre. User Review 77 votes Tu pourrais aussi aimer

Cetterecette peut se faire à la main, avec un batteur électrique muni de fouets pétrisseurs ou alors au robot. Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sel. Versez le lait tiède progressivement tout en pétrissant,

Aujourd’hui, je vous propose un goûter parfait pour nos loulous avec ces pains au lait sans beurre. C’est une recette que je tiens d’une conseillère Demarle. Même si je n’avais pas encore les empreintes allongées, je n’ai pas attendu de les recevoir pour la tester. J’ai juste ajouté une “garniture chocolatée” en plus pour les rendre encore plus gourmands. 200 g Lait1 sachet Levure de boulanger4 Jaunes d’oeufs80 g Sucre1 gousses Vanille de Madagascar100 g Fromage blanc550 g Farinebarres Chocolat type bâtons de boulanger ou pépites de chocolatSucre perlé Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et programmer 30sec/40°C/vit2Ajouter les jaunes, le sucre et les grains de la gousse de vanille. Mettre ensuite le fromage blanc et la farine. Mélanger quelques secondes vitesse5Mettre la fonction pétrin pendant 5 min. Si la pâte est encore collante, ajouter un peu de farine et pétrir 20 sec de plusMettre la pâte dans un cul-de-poule et couvrir. Laisser lever 20 à 30 min. Séparer en douze pâtons de poids chaque pâton. Mettre éventuellement un bâton de boulanger ou des pépites si vous n’avez pas de bâton. Bien refermer et mettre en forme les petits pains. Poser sur la toile de cuisson et laisser lever une deuxième fois minimum 30 le four à 160° avec un peu de lait et réaliser des entailles sur le dessus. Parsemer éventuellement de sucre perlé. Enfourner à 160°C et cuire 15 min. Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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